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                        SUMMARY:CAKES
                        DESCRIPTION:Se desideri un approccio privato completamente dedicato a te, con possibilità di personalizzare gli orari secondo le tue necessità e i tuoi impegni lavorativi, il dott. Alessio Busi, Tecnologo Alimentare, ti propone un interessante viaggio guidato attraverso il mondo della pasticceria: lo studio al microscopio di preparazioni apparentemente semplici porterà a scoprirne le complessità e risolverne le criticità. La conoscenza approfondita delle materie prime di base e delle loro interazioni ti permetterà di utilizzarle con consapevolezza comprendendo i <em>perché</em> che si nascondono dietro ogni procedimento. Troverai qui un punto di vista più chiaro che ti consentirà di correggere rapidamente eventuali problemi, perfezionare i tuoi prodotti ottenendo le massime prestazioni dagli ingredienti e sviluppare nuove idee personalizzate con cognizione di causa. <strong>L’obiettivo delle masterclass è fornire in particolare la consapevolezza necessaria a gestire gli ingredienti nel modo corretto,</strong> oltre a padroneggiare le tecniche di lavorazione. Il fulcro dei corsi proposti è finora stato “<em>la ricetta perfetta</em>”, procedimenti facili e veloci per ottenere prodotti “perfetti” con poche pillole teoriche e brevi approfondimenti di contorno. L’esigenza che si respira oggi è capovolgere questo modo di pensare ormai obsoleto. Occorre spezzare le catene del “<em>si è sempre fatto così</em>”. È la frase dell’immobilità, che ci ancora al passato: uscire dalla “comfort zone” è l’unico modo per crescere e migliorarsi. <strong>Apri la tua mente per evitare quel rischio che nasce dal non sapere cosa stai facendo! </strong>Tu, pasticcere di oggi e di domani, per essere al passo con i tempi, devi consolidare le tue conoscenze tecniche, ma soprattutto porre basi solide anche chimiche e fisiche per non rimanere un semplice esecutore di ricette di altri. questo nuovo approccio alla didattica è stato pensato per rispondere alle tue domande e ai tuoi problemi che quotidianamente si presentano nel tuo laboratorio. comprenderai meglio l’argomento desiderato con spiegazioni semplici, grafici, tabelle, foto comparative, imparando a bilanciare le ricette e a correggerle in relazione alle tue esigenze.

https://www.omarbusi.com/formazione-e-aggiornamento/corsi-online/cakes/

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<strong> </strong><strong>MATERIALE DIDATTICO</strong>

https://www.omarbusi.com/prodotto/le-monografie-cake/

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