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                        UID:2d5ea8dc5b47e7353ac37720ec1fd32bhttps://www.omarbusi.com
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                        SUMMARY:IL LIEVITO MADRE NEGLI IMPASTI
                        DESCRIPTION:Una volta creato il proprio lievito madre, impostato e ottimizzato un ciclo di mantenimento, lo scopo di ogni LIEVITISTA® è quello di utilizzare efficacemente il lievito madre in produzione. L’obiettivo di questo corso è quindi quello di approfondirne il ruolo negli impasti lievitati nei vantaggi e negli svantaggi, dagli aspetti organolettici a quelli strutturali e di conservazione. Ogni caratteristica è strettamente vincolata al corretto bilanciamento del lievito e della ricetta.

<strong>PROGRAMMA</strong>
<ul>
 	<li>Il ruolo organolettico del lievito madre dalla farina al prodotto finito</li>
 	<li>Il ruolo strutturale del lievito madre nell’impasto crudo, nell’impasto lievitato e nel prodotto finito</li>
 	<li>Il ruolo del lievito madre nella conservazione</li>
 	<li>Esempi pratici di bilanciamento</li>
</ul>
<strong>MATERIALE DIDATTICO CONSIGLIATO</strong>

<a href="https://www.omarbusi.com/prodotto/i-master-il-lievitista-ebook-pdf/">https://www.omarbusi.com/prodotto/i-master-il-lievitista-ebook-pdf/</a>
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