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SUMMARY:OMAR ON LINE
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DESCRIPTION:OMAR ON LINE                                                                   Ti proponiamo un interessante viaggio guidato attraverso il mondo della pasticceria: lo studio al microscopio di preparazioni apparentemente semplici porterà a scoprirne le complessità. La conoscenza approfondita delle materie prime di base e delle loro interazioni ti permetterà di utilizzarle con consapevolezza comprendendo i perché che si nascondono dietro ogni procedimento. Troverai qui un punto di vista più chiaro che ti consentirà di correggere rapidamente eventuali problemi, perfezionare i tuoi prodotti ottenendo le massime prestazioni dagli ingredienti e sviluppare nuove idee personalizzate con cognizione di causa. L’obiettivo delle masterclass è fornire in particolare la consapevolezza necessaria a gestire gli ingredienti nel modo corretto, oltre a padroneggiare le tecniche di lavorazione.   Il fulcro dei corsi proposti è finora stato “la ricetta perfetta”, procedimenti facili e veloci per ottenere prodotti perfetti con poche pillole teoriche e brevi approfondimenti di contorno. L’esigenza che si respira oggi è capovolgere questo modo di pensare ormai obsoleto. Occorre spezzare le catene del “si è sempre fatto così”. È la frase dell’immobilità, che ci ancora al passato: uscire dalla “comfort zone” è l’unico modo per crescere e migliorarsi. Aprire la propria mente per evitare quel rischio che nasce dal non sapere cosa stai facendo. Tu, pasticcere di oggi e di domani, per essere al passo con i tempi, devi consolidare le tue conoscenze tecniche,  ma soprattutto porre basi solide anche chimiche e fisiche.   Ecco perché abbiamo pensato ad un approccio didattico appositamente creato con un nuovo modo di concepire la formazione, rispondendo alle domande e ai problemi che quotidianamente si presentano nel tuo laboratorio. Ti aiuteremo a comprendere meglio l’argomento desiderato con spiegazioni semplici, grafici, tabelle, foto comparative, imparando a bilanciare le ricette e a correggerle in relazione alle tue esigenze.   Ogni argomento verrà affrontato da 4 punti di vista: - PROFILO MERCEOLOGICO Approfondimenti sulle caratteristiche più importanti degli ingredienti, contestualizzati al ruolo che giocano in ogni prodotto, e loro interazione. - PROFILO IGIENICO SANITARIO Per facilitare la comprensione degli obblighi di sicurezza (HACCP), ma soprattutto la costruzione di uno spirito critico che accompagni ogni decisione. - PROFILO TECNOLOGICO Chiarimento dei più importanti fenomeni che avvengono in ogni fase del processo produttivo: come limitare quelli indesiderati ed esaltare invece quelli vantaggiosi. - PROFILO LEGALE Costanti richiami alla normativa di riferimento a livello nazionale e internazionale.   La formazione è ON LINE in formula   ONE TO ONE: se desideri un approccio privato completamente dedicato a te  con possibilità di personalizzare gli orari secondo le tue necessità. ONE TO MANY: riservato ad aziende (ma anche scuole, centri di formazione, ecc.) che desiderano effettuare la formazione ai propri collaboratori, con opportunità di accedere anche a contributi o finanziamenti specifici.   In entrambi i casi il docente è il tuo TUTOR ed è a tua completa disposizione in diretta: potrai interagire, porre domande comodamente seduto da casa tua al tuo computer, negli orari concordati per lo svolgimento della formazione a distanza (DAD). Potrai approfondire la tua conoscenza avvalendoti dei supporti PDF a tema acquistabili sul sito https://www.omarbusi.com/libri/ oppure inviando una mail a info@omarbusi.com. Manuali monotematici ad uso didattico per professionisti, completi di nozioni merceologiche e tutti i consigli utili e pratici per i pasticceri. Spiegazioni semplici per capire molto meglio gli argomenti, le reazioni degli impasti, il bilanciamento degli ingredienti. Sono l\'elemento indispensabile nel laboratorio di ogni pasticcere. I corsi possono essere acquistati singolarmente per unità didattica  oppure in pacchetto completo. Si suddividono in   I FONDAMENTALI: Materie prime I meringaggi Pan di spagna &Co I cakes La pasta frolla La pasta sfoglia La pasta bignè I MASTERS: Il lievito e la lievitazione La fermentazione Viennoiserie I grandi lievitati I fritti I macarons     PER INFO E PRENOTAZIONI : mail: info@omarbusi.it Cell. e WhatsApp: 3336729656
URL:https://www.omarbusi.com/eventer/omar-on-line-6/
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