Le monografie: cakes [PDF]

EDIZIONE DIGITALE (PDF)

I cake come non li avevi mai visti. Omar Busi e Alessio Busi firmano la monografia dedicata con 190 pagine monotematiche ricche di contenuti unici, collegamenti ipertestuali, oltre 130 tra tabelle, grafici e figure.

Dalla minuziosa analisi dell’interazione tra le materie prime nell’impasto, sarai accompagnato a comprendere il bilanciamento della tua ricetta con l’aiuto di esercizi esemplificativi.

I numerosissimi consigli tecnici e tecnologici ti saranno preziosi per capire quali sono le reali condizioni che ti faranno realizzare cake bombati o a superficie piana.

È la base teorica per interpretare al meglio il volume Le monografie: cake (le ricette)

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