Le monografie: pasta sfoglia [PDF]

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La pasta sfoglia non avrà più segreti grazie al nuovo libro a firma Omar Busi e Alessio Busi. Una preparazione fondamentale per ogni pasticcere e panificatore, analizzata in ogni minimo dettaglio per rispondere a tutti i vostri “perchè?“.

Un volume ricco di tabelle, grafici e consigli per comprendere al meglio ogni argomento. Semplice ed intuitivo, va ad arricchire una collana (Le Monografie) che non ha eguali nel panorama editoriale italiano per il perfetto connubio tra scienza ed esperienza, nel classico OMAR STYLE.

È la base teorica per interpretare al meglio il volume Le monografie: pasta sfoglia (le ricette)

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