INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Impasto
Impastare farina, malto, uova, latte, burro e zucchero in prima velocità per 20 minuti. Impastare in seconda velocità per altri 6 minuti, aggiungere il sale e in ultimo il lievito compresso. Formare i pastoni da 635g ciascuno e sistemarli negli appositi stampi. Far lievitare a 35°C con umidità pari al 75-80% fino a che non sborda dallo stampo in altezza per almeno 4cm. Cuocere a 200°C per 35 minuti circa, quindi abbattere per la conservazione oppure procedere al taglio e alla farcitura a piacere.
Tempi di impasto | ||
Impastatrice | 1° velocità | 2° velocità |
Spirale | 10 min | 10 min |
Tuffante | 20 min | 6 min |
OMAR CONSIGLIA
Si tratta di un prodotto che si presta ad imbandire le tavole dei buffet o per un aperitivo veloce. Si può farcire con verdure fresche (pomodoro, mozzarella e basilico fresco, ecc…), grigliate (funghi trifolati con prezzemolo e aglio, zucchine, melanzane, peperoni, ecc…), affettati dolci o saporiti (prosciutto crudo, tacchino, bresaola, ecc…), formaggi misti (stracchino, gorgonzola, caprini, rictta condita, ecc…) oppure pesce (polpo e patate, gamberetti zucchini e salsa rosa, tonno uovo e insalata, salmone e philadelphia, ecc…)