Nel mio precedente articolo sul bagnetto del lievito madre abbiamo visto come questa pratica sia un ottimo “pronto soccorso” per correggere un lievito troppo acido.
IL BAGNETTO DEL LIEVITO MADRE FUNZIONA DAVVERO? Se lavori con il lievito madre per un po’ di tempo, prima o poi ti imbatterai nel concetto
– Ma che ca**o di proverbio è? – Non è un proverbio, è la vita Giacomo. La vita di un bombolone in un bagno d’olio.
Ogni volta che qualcuno mi chiede qual è il miglior olio per friggere, di solito si aspetta una classifica basata sul punto di fumo. Primo
Partiamo dal presupposto che NESSUN alimento è completamente sterile: eliminare il 100% dei microbi è impossibile senza provocare danni irreparabili, perciò qualsiasi alimento dopo un
La fermentazione è una trasformazione degli zuccheri che avviene nei prodotti organici, causata dal metabolismo di alcuni specifici microrganismi. I principali responsabili appartengono al regno