Torte da Cerimonia

NUOVO PROGRAMMA 2019 nel corso di Omar Busi  per i professionisti che vogliono raggiungere l’eccellenza nel proprio settore ed essere sempre al passo con i tempi, è volto a  soddisfare le richieste dei clienti più esigenti. L’imperativo di oggi è offrire sempre alla propria raffinata clientela proposte attuali.

L’obiettivo del corso è imparare a costruire torte a più piani in perfetta e corretta geometria, coinvolgendo l’allievo nella lavorazione in diretta delle varie parti del dolce. Il programma prevede l’approfondimento delle tecniche di sovrapposizione, conservazione ed organizzazione del lavoro. Le farciture saranno gustosi sapori italiani. Le decorazioni delicate, pulite, eleganti.

Tutto seguirà la filosofia di Omar: dare la possibilità a tutti di riprodurre in un normale laboratorio anche torte estremamente coreografiche grazie alla conoscenza dei giusti accorgimenti tecnici tenendo sempre sotto osservazione il FOOD COST ( di cui terrà un ampio approfondimento specifico).

Creare valore con la decorazione con l’aiuto della teoria del colore. Imparare a creare una decorazione partendo dal progetto grafico, scegliendo con cura la decorazione adeguata seguendo i principi della proporzione, dell’equilibrio, dell’armonia, magnificando il prodotto finale.

Il corsista si approccerà al mondo della decorazione con un nuovo modo di agire, padroneggerà un METODO di DECORAZIONE fatto di rigore, certezze e solidità, perché è stato pensato e ragionato per dare organizzazione e razionalità, senza trascurare l’aspetto ludico della proposta finale.