Chimica e fisica in pasticceria

Introduzione alla pasticceria

Il corsista potrà approfondire la propria conoscenza avvalendosi dei supporti PDF  “LE MONOGRAFIE” acquistabili sul sito internet https://www.omarbusi.com/omar-shop/ oppure inviando una mail a info@omarbusi.com. Volumi specifici redatti dal Dott. Alessio Busi, Tecnologo Alimentare, in collaborazione con Omar Busi. Manuali unici ad uso didattico per professionisti, completi di nozioni merceologiche e tutti i consigli utili e pratici per i pasticceri.

Spiegazioni semplici per capire molto meglio gli argomenti, le reazioni degli impasti, la bilanciatura degli ingredienti. Sono l’elemento indispensabile nel laboratorio di ogni pasticcere.