Colazione e cereali alternativi

Un corso condotto dal Maestro Ezio Marinato in codocenza con il Dott. Alessio Busi, per arricchire la proposta per la prima colazione dei panificatori che vogliono ampliare le loro proposte e organizzarsi al meglio per la produzione o a chi desidera inserire il pane in altre tipologie di attività. Dal cornetto classico italiano al cornetto al cacao o integrale; ai croissant francesi. Saranno realizzati prodotti lievitati classici come i maritozzi e le spianate dolci, ma anche brioche dalle forme più innovative. Un corso in cui approfondire le tecniche di lievitazione e sfogliatura, un corso di metodo in cui acquisire le modalità per razionalizzare in modo sapiente il proprio lavoro in laboratorio.