I biscotti

La proposta di Biscotti del Maestro Omar Busi è il comfort food per eccellenza: cibi nostalgici che ricordano stati d’animo positivi.  La dieta moderna è ricca di comfort food: mettere a disposizione alimenti graditi può portare al miglioramento dell’impatto anche nelle diete restrittive, superando il problema della rinuncia, dovuta alla appetibilità degli alimenti.

La produzione verrà gestita con varie tecniche. Verranno utilizzate altre tipologie di masse come la pasta sfoglia e l’ormai dimenticata mezza sfoglia.

Ampio spazio alla parte teorica e alla conoscenza delle materie prime con approfondimento sulla bilanciatura delle ricette.