I dolci della memoria

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Dettagli dell'evento

  • FOODBUNKER

    SS Cassia km 36,400 , Zona Industriale Settevene, 01036 Nepi, VT, Italia

    Tel : 0761527728

    Cell : 3381773689

    Mail : [email protected]

  • 03/09/2018
  • 03-09-2018 / 04-09-2018

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I dolci della memoria

SS Cassia km 36,400 , Zona Industriale Settevene, 01036 Nepi, VT, Italia

03-09-2018 / 04-09-2018
03/09/2018

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Omar Busi affronta il tema a lui più caro : I DOLCI DELLA MEMORIA. Non si può parlare di pasticceria moderna senza conoscere i fondamenti della pasticceria italiana classica e tradizionale, vale a dire i DOLCI DELLA MEMORIA: proposte che distinguono nel mondo la nostra cultura gastronomica regionale e popolare, la forza della tradizione che tutela il territorio unita a genuinità ed eticità nel recupero dei valori e nella ricerca del benessere collettivo.

Alcuni di questi dolci sono stati interpretati sotto la lente delle tematiche speciali (senza latticini, senza glutine, senza uova). In ogni proposta il filo conduttore è il gusto: la sfida è stata quella di rendere belli e buoni una vasta gamma di prodotti salutistici dedicati al benessere che spesso sono molto tristi o nella presentazione o da un punto di vista organolettico. Nello sviluppo della parte teorica è previsto l’approfondimento di argomenti specifici come gli addensanti, il carico glicemico e l’indice glicemico.