IL PANETTONE

Un corso indispensabile per ottenere prodotti perfetti sia dal punto di vista tecnico sia del gusto. Il Maestro Piergiorgio Giorilli in codocenza con il Dott. Alessio Busi, fornirà spiegazioni teoriche e pratiche sulla produzione, la conduzione e il mantenimento del lievito madre attraverso la padronanza delle tecniche a bagno in acqua e legato. Verrà realizzato il panettone con il lievito madre e molti altri prodotti lievitati a pasta acida e lievito compresso. Per tutti i panificatori e i pasticceri che vogliono imparare a produrre in proprio questi tradizionali dolci italiani.