La colazione in hotel

La proposta di frolla di crostate è il comfort food per eccellenza, cibi nostalgici che ricordano stati d’animo positivi.  La dieta moderna è ricca di comfort food: mettere a disposizione alimenti graditi può portare al miglioramento dell’impatto anche nelle diete restrittive, superando il problema della rinuncia, dovuta alla appetibilità degli alimenti.

La produzione verrà gestita con varie tecniche di lavorazione

Per la frolla: metodo classico, inverso e montato.

Per i cakes: metodo classico, cutter e metodo bignè.

Ampio spazio alla parte teorica e alla conoscenza delle materie prime con approfondimento sulla bilanciatura delle ricette.