La Colazione Moderna

Omar Busi in collaborazione con il Dott. Alessio Busi conducono il corso rivolto ai professionisti sulla COLAZIONE MODERNA. Il pasticcere delle Brioches da colazione per eccellenza incontra la scienza del Tecnologo Alimentare per presentare insieme una proposta di prodotti accattivanti nella forma, nei colori e soprattutto nel gusto. La sapienza nel FARE unita al SAPERE SCIENTIFICO dei processi di produzione.

Verranno trattate nuove tecniche di sfogliatura, la gestione del lievito madre, le tecniche e le tempistiche di conservazione, affiancate alle nozioni scientifiche spiegate in modo chiaro e semplice, per fornire ai corsisti gli strumenti per modificare le preparazioni con cognizione di causa.