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Le materie prime in laboratorio
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- RICHEMONT CLUB | tel: 0302350076
- 02-06-2018 / 03-06-2018
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Le materie prime in laboratorio
Richemont Club Italia
02-06-2018 / 03-06-2018
02/06/2018
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Il Dott. Alessio Busi approfondisce la tematica MATERIE PRIME IN PANIFICAZIONE in questo corso rivolto agli iscritti RICHEMONT CLUB. Farine, malto, grassi, zucchero e uova non avranno più segreti in lavorazione. In modo semplice e comprensibile, verranno inoltre affrontate le tematiche relative alle PASTE ACIDE: poolish, biga e lievito madre.
Saranni realizzati prodotti dimostrativi a tema anche con evidenti errori didattici.