Le materie prime in laboratorio

Il Dott. Alessio Busi approfondisce la tematica MATERIE PRIME IN PANIFICAZIONE in questo corso rivolto agli iscritti RICHEMONT CLUB. Farine, malto, grassi, zucchero e uova non avranno più segreti in lavorazione. In modo semplice e comprensibile, verranno inoltre affrontate le tematiche relative alle PASTE ACIDE: poolish, biga e lievito madre.

Saranni realizzati prodotti dimostrativi a tema anche con evidenti errori didattici.