Pasticceria Mignon

 Semplicità e salute, sensorialità, forme, colori e contenuti: le proposte di pasticceria mignon del maestro Omar Busi fondono competenze tecniche, opportunità e una costante attenzione alla vendita. Durante il corso saranno illustrate varie tipologie di farciture (creme, namelake, cremosi), basi (bisquit, amaretti, crumble, meringhe) e di tecniche di decori (cioccolato a spruzzo, glassature a specchio, craquelin) partendo dalla filosofia del docente, che prevede l’assenza di fronzoli.