Scuole
Dettagli dell'evento
PICA PASTRY SCHOOL
Via Fortezza, 13, Milano, MI, Italia
mail: scuola@picamilano.it
- 21/10/2019
- 21-10-2019 / 22-10-2019
Bignè
La pasta choux secondo il Maestro Omar Busi. La proposta di bignè, éclaires e Paris-Brest del Maestro è varia e ricercata, il risultato di anni di ricerca e di sviluppo.
La proposta prevede la realizzazione di un assortimento specifico di prodotti dalle farciture classiche e di tendenza, con decorazioni in linea con l’idea di una pasticceria moderna dal gusto altamente tradizionale. Il pasticcere deve sempre tenere presente che, oltre ad essere uno dei prodotti maggiormente ricercati dai clienti, il food cost legato a questo prodotto è altamente performante e quindi non può mancare in una vetrina che si rispetti.