Monografia sui bignè

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Dettagli dell'evento

  • PICA PASTRY SCHOOL

    Via Fortezza, 13, Milano, MI, Italia

     

    mail: [email protected]

     

  • 21/10/2019
  • 21-10-2019 / 22-10-2019

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Monografia sui bignè

Via Fortezza, 13, Milano, MI, Italia

21-10-2019 / 22-10-2019
21/10/2019

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Bignè
La pasta choux secondo il Maestro Omar Busi. La proposta di bignè, éclaires e Paris-Brest del Maestro è varia e ricercata, il risultato di anni di ricerca e di sviluppo. 

La proposta prevede la realizzazione di un assortimento specifico di prodotti dalle farciture classiche e di tendenza,  con decorazioni in linea con l’idea di una pasticceria moderna dal gusto altamente tradizionale. Il pasticcere deve sempre tenere presente che, oltre ad essere uno dei prodotti maggiormente ricercati dai clienti, il food cost legato a questo prodotto è altamente performante e quindi non può mancare in una vetrina che si rispetti.