OMAR ON LINE: LA FERMENTAZIONE
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- OMAR ON LINE | tel o WA: 3336729656 | email: alessio@omarbusi.it
- 10-05-2021 / 11-05-2021
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OMAR ON LINE: LA FERMENTAZIONE
OMAR ON LINE
10-05-2021 / 11-05-2021
10/05/2021
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IL PROGRAMMA
Cos’è la fermentazione: aspetti biologici, tecnologici, igienico sanitari
Strumenti e ingredienti di base: fermentare in sicurezza HACCP
Tipi di fermentazione: acetica, lattica. Alcolica
Capire quale fermentazione è la più adatta al risultato desiderato
Starter commerciali e starter autoprodotti: tecniche e metodi
Campi di applicazione: impasti a base farina, bevande, ortaggi, frutta, cioccolato, confetture e chutney, maionesi, ecc.