Pasticceria moderna, ma non troppo!

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Dettagli dell'evento

  • IRCA ACADEMY

    Irca S.p.A., Viale Danimarca, Gallarate, VA, Italia

    Tel. 0331284111

    mail: [email protected]

  • 30/09/2020
  • 30-09-2020 / 01-10-2020

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Pasticceria moderna, ma non troppo!

Irca S.p.A., Viale Danimarca, Gallarate, VA, Italia

30-09-2020 / 01-10-2020
30/09/2020

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Le proposte di Omar fondono competenze tecniche, opportunità e una costante attenzione alla vendita. Durante il corso saranno illustrate varie tipologie di farciture (creme, namelake, cremosi), basi (biscuit, financier, crumble, meringhe, frolle) e di tecniche di decori (gelatina a spruzzo, glassature rocher, craquelin). Forme, colori e contenuti nascono dalla sua personale interpretazione che prevede l’assenza di fronzoli ed elementi inutili. La semplicità è al centro di tutto, con un occhio alla produttività inteso come organizzazione del lavoro (possibilità di riprodurre immediatamente nel proprio laboratorio le ricette del corso).

CORSO ONE TO ONE