Torte Nuziali

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  • 24/02/2021
  • 22-02-2021 / 24-02-2021

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Torte Nuziali

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22-02-2021 / 24-02-2021
24/02/2021

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Il maestro Omar Busi nel tuo laboratorio!

Omar Busi ha frequentato il mondo del CAKE DESIGN sin dai suoi albori  partecipando attivamente alla realizzazione e alla messa a punto di prodotti innovativi e trendy del settore. Per questo è in grado di accompagnare il corsista in un percorso che va dalle basi ai progetti più complessi per la creazione di decorazioni di grande effetto, ma sempre dalle linee pulite ed eleganti e soprattutto nei limiti del commerciale. Punti fondamentali della didattica sono:

1.ORGANIZZAZIONE DEL LAVORO.

2.CORRETTA TECNICA DI COSTRUZIONE (partendo dalla progettazione del dolce) di vere torte a piani per occasioni speciali (non solo wedding) dal gusto squisitamente italiano, non trascurando le problematiche legate alla conservazione e al servizio del dolce.

3.TEORIA DEL COLORE: analisi della ruota dei colori con accenni alla psicologia e al significato dei colori.

4.IL VALORE DELLA DECORAZIONE

  1. Il FOOD COST: la criticità più frequente per i pasticceri.
  2. La GESTIONE DELL’ORDINE in ogni fase: dalla commessa, alle fasi di lavorazione sino alla consegna.
  3. tecniche di decorazione commerciale classica e moderna (idee innovative)
  4. scelta di prodotti tecnici in relazione all’utilizzo e alla gestione delle criticità (attrezzature, materie prime, paste di zucchero, ecc.)

Il Corso di specializzazione è rivolto a tutti i professionisti che vogliono raggiungere l’eccellenza nel proprio settore ed essere sempre al passo con i tempi e soddisfare le richieste dei clienti più esigenti. L’imperativo di oggi è offrire sempre alla propria raffinata clientela proposte soddisfacenti e attuali. Il maestro Omar Busi insegnerà come realizzare e costruire torte a più piani in perfetta e corretta geometria, coinvolgendo il corsista nella lavorazione in diretta delle varie parti del dolce.

Questo percorso formativo è reso possibile dai contributi a fondo perduto stanziati per la formazione del personale.