Viennoiserie

Omar Busi conduce il corso rivolto ai professionisti sulla COLAZIONE MODERNA. Il pasticcere delle Brioches da colazione per eccellenza  presenta una proposta di prodotti accattivanti nella forma, nei colori e soprattutto nel gusto. La sapienza nel FARE unita al SAPERE  dei processi di produzione.

Verranno trattate nuove tecniche di sfogliatura, la gestione del lievito madre, le tecniche e le tempistiche di conservazione, affiancate alle nozioni scientifiche spiegate in modo chiaro e semplice, per fornire ai corsisti gli strumenti per modificare le preparazioni con cognizione di causa.