Viennoiserie

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Dettagli dell'evento

  • PICA PASTRY SCHOOL

    Via Fortezza, 13, Milano, MI, Italia

     

    mail: [email protected]

     

  • 27/07/2020
  • 27-07-2020 / 28-07-2020

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Viennoiserie

Via Fortezza, 13, Milano, MI, Italia

27-07-2020 / 28-07-2020
27/07/2020

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Omar Busi conduce il corso rivolto ai professionisti sulla COLAZIONE MODERNA. Il pasticcere delle Brioches da colazione per eccellenza  presenta una proposta di prodotti accattivanti nella forma, nei colori e soprattutto nel gusto. La sapienza nel FARE unita al SAPERE  dei processi di produzione.

Verranno trattate nuove tecniche di sfogliatura, la gestione del lievito madre, le tecniche e le tempistiche di conservazione, affiancate alle nozioni scientifiche spiegate in modo chiaro e semplice, per fornire ai corsisti gli strumenti per modificare le preparazioni con cognizione di causa.