Programma Materiale didattico Programma UOVA· Carta d’identità di un uovo.· Funzione tecnologica nei prodotti.· Classificazione e stoccaggio: normativa di riferimento.· Imparare a leggere le informazioni sull’etichetta.· Ovoprodotti.· Focus: le proteine, la pastorizzazione. FARINA· Composizione di una cariosside.· Composizione di una farina e ruolo di ogni componente in un impasto.· Come funziona un mulino.· Aspetti legislativi.· … Leggi tutto Materie prime