I master – Il lievitista [EBOOK PDF]

Oggi, il termine LIEVITISTA® identifica chi acquisisce conoscenze e competenze sulla lievitazione che permettono la gestione consapevole di tecniche e metodi utili a realizzare tutti i prodotti lievitati (dolci e salati) desiderati.

La collana IL LIEVITISTA® mira a fare tesoro dell’esperienza maturata negli anni nel campo del lievito madre, supportando le conoscenze empiriche con solide basi teoriche e scientifiche, in un linguaggio comprensibile a tutti. La conoscenza approfondita dei microrganismi e delle loro interazioni con l’ambiente permette di utilizzarli con consapevolezza comprendendo i “perché” che si nascondono dietro ogni scelta.

Il percorso è sviluppato su diversi moduli tematici propedeutici, collegati indissolubilmente l’uno all’altro, indispensabili per una comprensione d’insieme dell’argomento.

1. ECOLOGIA DEL LIEVITO MADRE
2. IL CODICE DEI METODI
3. I METODI DI MANTENIMENTO
4. CREARE UN LIEVITO MADRE
5. IL LIEVITO MADRE NEGLI IMPASTI
6. S.O.S.: DIFETTI, CAUSE E RIMEDI DEL LIEVITO MADRE SOLIDO

Cliccando su questi link potrai scaricare l’indice di ogni volume, completo di un’introduzione utile ad avere un’idea più precisa dei contenuti.

Studia, prova, cresci e… diventa LIEVITISTA®!