I master – Il lievitista [EBOOK PDF]

Oggi, il termine LIEVITISTA® identifica chi acquisisce conoscenze e competenze sulla lievitazione che permettono la gestione consapevole di tecniche e metodi utili a realizzare tutti i prodotti lievitati (dolci e salati) desiderati.

La collana IL LIEVITISTA® mira a fare tesoro dell’esperienza maturata negli anni nel campo del lievito madre, supportando le conoscenze empiriche con solide basi teoriche e scientifiche, in un linguaggio comprensibile a tutti. La conoscenza approfondita dei microrganismi e delle loro interazioni con l’ambiente permette di utilizzarli con consapevolezza comprendendo i “perché” che si nascondono dietro ogni scelta.

Il percorso è sviluppato su diversi moduli tematici propedeutici, collegati indissolubilmente l’uno all’altro, indispensabili per una comprensione d’insieme dell’argomento.

1. ECOLOGIA DEL LIEVITO MADRE
2. IL CODICE DEI METODI
3. I METODI DI RINFRESCO
4. CREARE UN LIEVITO MADRE
5. IL LIEVITO MADRE NEGLI IMPASTI
6. S.O.S.: DIFETTI, CAUSE E RIMEDI DEL LIEVITO MADRE SOLIDO

Il tutto è completato dal ricettario:

1. LE RICETTE, VOL. 1

Cliccando su questi link potrai scaricare l’indice di ogni volume, completo di un’introduzione utile ad avere un’idea più precisa dei contenuti.

Studia, prova, cresci e… diventa LIEVITISTA®!