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Le monografie – Meringaggi [EBOOK PDF]
Descrizione (ITA)
Description (EN)
Description (FR)
Descrizione (ITA)
EDIZIONE DIGITALE (PDF)
Omar e Alessio firmano un altro volume dell’imperdibile collana. Finalmente è arrivata anche la monografia dedicata ai MERINGAGGI, divisa in tre volumi: uno di teoria e due di ricette.
Nel volume Meringaggi (la teoria), in quasi 200 pagine impostate secondo l’ormai consueto OMAR STYLE (ricche di grafici, tabelle, focus, ecc.), scoprirai per esempio quanto è importante il ruolo dell’albume nella formazione della schiuma per realizzare semplici meringhe, dacquoise, amaretti, ecc. Con l’aiuto di esercizi esemplificativi sarai accompagnato a comprendere il bilanciamento adatto alla tua ricetta. Non poteva mancare all’interno del volume un importante focus sui macaron con relativa tabella che racchiude i problemi legati alla lavorazione, ne analizza le cause e propone i rimedi più opportuni.
Meringaggi (la teoria) è la base teorica per interpretare al meglio i volumi Meringaggi (le ricette, vol. 1) e Meringaggi (le ricette, vol. 2).
Puoi consultare gli indici qui:
Description (EN)
DIGITAL EDITION (PDF)
Omar and Alessio add another book in the must-have “MONOGRAPHS” series. THE MONOGRAPHS – MERINGUES is divided into 3 volumes: the classic theory-only and two different cookbooks.
With MERINGUES (THEORY) you will discover the role of the egg white during whipping, which will lead to the realization of every kind of meringue, dacquoise, “amaretti”, etc. By the end you will be able to create your own well-balanced recipe. Absolutely fundamental the in-depth chapter about macarons, with an analysis of every known problem.
It’s the foundation to better understand the volumes MERINGUES (COOKBOOK, VOL. 1) and MERINGUES (COOKBOOK, VOL. 2). Omar Busi has chosen for you a number of delicious and appealing meringues to offer daily or on special occasions . In these books you will find many ideas for meringues, marshmallows, macarons, biscuits, mignon pastries, cakes and single-serving desserts.
Check the tables of content here:
Description (FR)
LIVRE ÉLECTRONIQUE (PDF)
Aussi la monographie consacrée aux MERINGUES est enfin arrivée : Omar et Alessio sont les auteurs d’un autre volume de la série incontournable.
LES MONOGRAPHIES – LES MERINGUES (LA THÉORIE). Dans presque 200 pages organisées selon le style OMAR désormais habituel (riches de graphiques tableaux, mises au point, etc.) on va découvrir, parmi les autres informations, quelle est l’importance du rôle du blanc d’œuf pour le moussage, afin de préparer de simples meringues, dacquoise, biscuits Amaretti, etc. À l’aide d’exercices à titre d’exemple vous serez en mesure de comprendre l’équilibrage approprié pour votre recette. Dans le volume une importante mise au point sur les macaron ne pouvait pas manquer, y compris un tableau qui résume les problèmes liés au traitement, en analyse les causes et propose les solutions les plus appropriées.
Est la base théorique pour comprendre au mieux les volumes LES MONOGRAPHIES – MERINGUES (LES RECETTES, VOL. 1), LES MONOGRAPHIES – MERINGUES (LES RECETTES, VOL. 2) et personnaliser les vôtres, le cas échéant. Omar Busi a conçu pour vous une série de meringues délicieuses et attrayantes, à proposer tous les jours ou lors d’occasions spéciales. Dans ce volume vous trouverez de nombreuses idées pour préparer meringues, marshmallows, macaron, biscuits, mignon, petits gâteaux et desserts en portion individuelle: préparez-les en suivant les instructions des recettes et vous obtiendrez des résultats incroyables.
Pour consulter la table des matières veuillez cliquer ICI:
20,00€ – 80,00€ (IVA esclusa / VAT excluded)
