Nuovi profumi dal forno [EBOOK PDF]

DIGITAL EDITION (PDF)

On the heels of the great success of PROFUMI DAL FORNO (“AROMAS FROM THE OVEN”), out of print for a long time, Omar has developed this new publishing project in cooperation with Dr. Alessio Busi, keeping the structure of the first two sections, the theory section and the other one, focused on the recipes. The contents about the fermentation, the leavening, the shortcrust pastry and the puff pastry have been reviewed and deepened. The recipe proposals have been updated, choosing the most demanded in the market. Without any doubt these are very valuable ideas, because the classical desserts have been reviewed and projected directly into the modern world.

To read the table of contents please click HERE: NEW AROMAS FROM THE OVEN

LIVRE ÉLECTRONIQUE (PDF)

Dans le seuillage du grand succès de PROFUMI DAL FORNO (“ARÔMES DU FOUR”), volume désormais épuisé depuis longtemps, Omar a développé ce nouveau projet de publication en collaboration avec Alessio Busi, conservant la structure des deux sections, une théorique et l’autre qui concerne les recettes. On a passé en revue et approfondi les contenus concernant la fermentation, le levage, la pâte sablée, la pâte feuilletée. On a mis à jour les propositions des recettes, en sélectionnant celles plus demandées sur le marché. Idées précieuses parce qu’on revisite les gâteaux traditionnels en les projetant directement dans le monde contemporain.

Pour consulter la table des matières veuillez cliquer ICI: NOUVEAUX ARÔMES DU FOUR