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Nuovi profumi dal forno [EBOOK PDF]
Descrizione (ITA)
Description (EN)
Description (FR)
Descrizione (ITA)
EDIZIONE DIGITALE (PDF)
Sulla scia dell’immenso successo di PROFUMI DAL FORNO, volume ormai esaurito da tempo, Omar ha maturato questa nuova proposta editoriale in collaborazione con il Dott. Alessio Busi, mantenendo la struttura delle due sezioni, una teorica e l’altra dedicata alle ricette.
Abbiamo rivisto e approfondito i contenuti relativi alla fermentazione, alla lievitazione, alla pasta frolla, alla pasta sfoglia.
Abbiamo aggiornato le proposte delle ricette, selezionando quelle più richieste sul mercato. Idee preziose perché rivisitano i dolci della memoria proiettandoli direttamente nel contemporaneo.
Per consultare l’indice clicca QUI
Description (EN)
DIGITAL EDITION (PDF)
On the heels of the great success of PROFUMI DAL FORNO (“AROMAS FROM THE OVEN”), out of print for a long time, Omar has developed this new publishing project in cooperation with Dr. Alessio Busi, keeping the structure of the first two sections, the theory section and the other one, focused on the recipes. The contents about the fermentation, the leavening, the shortcrust pastry and the puff pastry have been reviewed and deepened. The recipe proposals have been updated, choosing the most demanded in the market. Without any doubt these are very valuable ideas, because the classical desserts have been reviewed and projected directly into the modern world.
To read the table of contents please click HERE: NEW AROMAS FROM THE OVEN
Description (FR)
LIVRE ÉLECTRONIQUE (PDF)
Dans le seuillage du grand succès de PROFUMI DAL FORNO (“ARÔMES DU FOUR”), volume désormais épuisé depuis longtemps, Omar a développé ce nouveau projet de publication en collaboration avec Alessio Busi, conservant la structure des deux sections, une théorique et l’autre qui concerne les recettes. On a passé en revue et approfondi les contenus concernant la fermentation, le levage, la pâte sablée, la pâte feuilletée. On a mis à jour les propositions des recettes, en sélectionnant celles plus demandées sur le marché. Idées précieuses parce qu’on revisite les gâteaux traditionnels en les projetant directement dans le monde contemporain.
Pour consulter la table des matières veuillez cliquer ICI: NOUVEAUX ARÔMES DU FOUR
45,00€ (IVA esclusa / VAT excluded)
