Le monografie – Pasta sfoglia [EBOOK PDF]

DIGITAL EDITION (PDF)

Puff pastry will have no secrets thanks to this monograph by Omar Busi and Alessio Busi. A key element for any pastry chef and baker, analyzed in detail to answer every question you ever had. PUFF PASTRY is divided in two volumes: theory and cookbook.

THEORY volume is rich in tables, graphs and tips to better comprehend every topic. Simple and intuitive, enriches the series “THE MONOGRAPHS”, an unmatched combination of science and experience.

It’s the theoretical basis to better comprehend the COOKBOOK: a vast overview of recipes, each one interpreted in different sweet or savory products.

Check the tables of contents here:

• PUFF PASTRY (THEORY)
• PUFF PASTRY (COOKBOOK)

LIVRE ÉLECTRONIQUE (PDF)

La pâte feuilletée n’aura plus aucun secret grâce au nouveau livre sous la signature de Omar Busi et Alessio Busi. Une pâte de base fondamentale pour chaque chef pâtissier et boulanger, analysée dans le moindre détail pour répondre à toutes vos questions. LES MONOGRAPHIES : LA PÂTE FEUILLETÉE est divisé en deux tomes.

LES MONOGRAPHIES : LA PÂTE FEUILLETÉE (LA THÉORIE) c’est un volume riche de tableaux, graphiques et recommandations pour comprendre au mieux chaque sujet. Simple et facile à utiliser, il enrichit une série (Les Monographies) qui n’a pas d’égal dans la scène éditoriale italienne, en raison de la combinaison parfaite entre science et expertise, dans le style typique de OMAR.

C’est la base théorique pour comprendre au mieux le volume LES MONOGRAPHIES : LA PÂTE FEUILLETÉE (LES RECETTES): un voyage pragmatique dans le monde de la pâte feuilletée avec Omar Busi. Un aperçu complet de recettes de base, chacune contextualisée dans plusieurs produits sucré ou salés.

Pour consulter la table des matières veuillez cliquer ICI:

• LA PÂTE FEUILLETÉE (LA THÉORIE)
• LA PÂTE FEUILLETÉE (LES RECETTES)