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Le monografie – Pan di Spagna & co. [EBOOK PDF]
Descrizione (ITA)
Description (EN)
Description (FR)
Descrizione (ITA)
EDIZIONE DIGITALE (PDF)
Tutto quello che devi sapere sui pan di Spagna, ed in generale sulle masse montate all’uovo, è racchiuso in questa splendida ed unica monografia in formato PDF. LE MONOGRAFIE – PAN DI SPAGNA & CO. si divide in due volumi: teoria e ricette.
In PDS & CO. (LA TEORIA) troverai spiegazioni semplici sui metodi di impasto, il bilanciamento degli ingredienti, nuove tecniche per l’inserimento del cacao in ricetta, la cottura e la conservazione dei prodotti e tanto altro ancora. Gli esercizi ti aiuteranno a comprendere meglio i concetti e gli argomenti trattati.
Il capitolo più interessante è sicuramente quello legato all’uovo, le sue proprietà e le sue funzioni (una monografia nella monografia).
Anche in questa occasione Alessio Busi e Omar Busi mettono a disposizione in completa trasparenza e coerenza le proprie conoscenze in 180 pagine (ricche di collegamenti ipertestuali, tabelle, grafici, figure) da leggere in modo molto attento ed accurato.
PDS & CO. (LA TEORIA) è la base fondamentale per interpretare al meglio il volume PDS & CO. (LE RICETTE), in cui Omar Busi ha pensato per te a pan di Spagna (e non solo!) abbinati a creme per realizzare dolci golosi ed accattivanti da proporre tutti i giorni o in occasioni speciali. Realizzali seguendo le indicazioni ed otterrai risultati stupefacenti.
Puoi consultare gli indici qui:
Description (EN)
DIGITAL EDITION (PDF)
This wonderful, unique monograph contains everything you need to know about sponge cakes (and more!). THE MONOGRAPHS – SPONGE CAKES & CO. is divided into two volumes: theory and cookbook.
In SPONGE CAKES & CO. (THEORY) you will find simple explanations about techniques, how to create a well-balanced recipe, new ways to incorporate cocoa, baking and storing your products and much more. Guided exercises will help you better comprehend every topic discussed. One of the best in-depth chapters is, without a doubt, the one analyzing the role of the egg: an actual monograph into the monograph!
SPONGE CAKES & CO. (THEORY) is the foundation to better understand the recipes in SPONGE CAKES & CO. (COOKBOOK), where Omar Busi developed for you various sponge cakes recipes (and more!), combined with unique fillings to realize amazing sweets for everyday or even a special occasion. Realize them according to the instructions and you will be amazed.
Check the tables of content here:
Description (FR)
LIVRE ÉLECTRONIQUE (PDF)
Tout ce qu’il faut savoir sur la génoise, et en générale sur le pâtes montées à l’œuf est résumé dans cette monographie magnifique et unique en format PDF. LES MONOGRAPHIES – GÉNOISE & CO. est divisé en deux tomes.
Dans LES MONOGRAPHIES – GÉNOISE & CO. (LA THÉORIE) vous trouverez des explications simples qui concernent les méthodes de pétrissage, l’équilibrage des ingrédients, les nouvelles techniques pour incorporer le cacao dans la recette, la cuisson et la conservation des produits et plein d’autres choses. Les exercices seront très utiles pour comprendre mieux les concepts et les sujets abordés. Le chapitre le plus intéressant est certainement celui qui concerne l’œuf, ses caractéristiques et son rôle (une monographie dans la monographie). Cette fois aussi, Alessio Busi et Omar Busi mettent à la disposition leur connaissances en toute transparence et cohérence en 180 pages (riches de lien hypertextes, tableaux, graphiques et images) à lire de manière attentive et approfondie.
Est la base théorique pour comprendre au mieux le volume LES MONOGRAPHIES : GÉNOISE & CO. (LES RECETTES) et personnaliser les vôtres, le cas échéant. Omar Busi a conçu pour vous des génoises (et pas seulement!) accompagnées des crèmes pour préparer des gâteaux délicieux et attrayants, à proposer tous les jours ou lors d’occasions spéciales. Préparez-les en suivants les instructions des recettes et vous obtiendrez des résultats incroyables.
Pour consulter la table des matières veuillez cliquer ICI
20,00€ – 60,00€ (IVA esclusa / VAT excluded)
