Vai al contenuto
  • Chi siamo
  • Cosa facciamo
    • Formazione e aggiornamento
      • Online
      • On tour
    • Libri
    • Servizi per le aziende
    • Eventi
      • Eventi del mese
      • Calendario
      • Archivio Annuale
  • Rubriche
    • Il parere di Omar
    • A tu per tu con il Tecnologo
    • Psiche & Food
    • Alimentazione e nutrizione
    • Ricette
  • Shop
    • Omar Shop
    • Carrello
  • Account
    • Il mio account
    • I miei ordini
Menu
  • Chi siamo
  • Cosa facciamo
    • Formazione e aggiornamento
      • Online
      • On tour
    • Libri
    • Servizi per le aziende
    • Eventi
      • Eventi del mese
      • Calendario
      • Archivio Annuale
  • Rubriche
    • Il parere di Omar
    • A tu per tu con il Tecnologo
    • Psiche & Food
    • Alimentazione e nutrizione
    • Ricette
  • Shop
    • Omar Shop
    • Carrello
  • Account
    • Il mio account
    • I miei ordini
Carrello / Cart

Nessun prodotto nel carrello.

0

Home » Ricette » Bomboloni

Bomboloni

  • Cerca tra le ricette:

  • Reimposta ricerca

Parole chiave:

  • Baking, Burro, Farina, Lievito compresso, Sale, Uova, Vaniglia, Zucchero

INGREDIENTI

Impasto

Farina (W=290)1000 g
Acqua300 g
Uova200 g
Zucchero80 g
Burro80 g
Lievito di birra40 g
Sale13 g
Baking2 g
Baccello di vaniglianr. 1

 

PROCEDIMENTO

Impasto

Impastare la farina con i liquidi (acqua, uova) fino a far incordare l’impasto.
Aggiungere gradatamente lo zucchero ed il sale.
Inserire il lievito impastando brevemente: il minimo indispensabile per disperderlo nell’impasto.
Completare aggiungendo il burro, gli aromi (vaniglia) ed infine il baking.
L’impasto deve risultare ben liscio, omogeneo, lucido ed elastico.

Lievitazione, taglio e cottura

Mettere a lievitare in frigorifero (0-4°C) per una notte. Il giorno successivo dare tre pieghe a 3 a vuoto.
Laminare alla sfogliatrice fino a 3.5mm e coppare dei dischetti ∅7cm.
Lasciare in cella a 28°C per circa 90 min per una seconda lievitazione, quindi friggere a 160°C sino a giusta colorazione.

Farcitura

Farcire a piacere con crema pasticcera alla vaniglia, al cioccolato, oppure confetture di frutta.

Decorazione

In base alla farcitura si possono spolverare con zucchero a velo (crema pasticcera classica), cacao in polvere (crema pasticcera al cioccolato), ecc…

 

OMAR CONSIGLIA

Le pieghe a vuoto (cioè senza burro per sfogliare) restituiscono forza agli impasti: sono l’ideale dopo lunghe lievitazioni che ne hanno “rovinato” parzialmente la struttura.

CONTINUA A SEGUIRCI SU

Facebook Youtube Instagram Instagram

OMAR SNC DI BUSI OMAR & C.

  • (+39) 333 6729656
  • info@omarbusi.com
  • Via Fan, 3 - 38033 Cavalese (TN)
Privacy Policy
Consenso dati personali
Condizioni Contrattuali
Privacy Policy
Coerentemente con l'impegno continuo di Omar Busi di offrire i migliori servizi ai propri utenti, abbiamo modificato alcune delle nostre politiche per rispondere ai requisiti del nuovo Regolamento Europeo per la Protezione dei Dati Personali (GDPR). In particolare abbiamo aggiornato la Privacy Policy (leggi Privacy Policy estesa) per renderla più chiara e trasparente e per introdurre i nuovi diritti che il Regolamento ti garantisce
Accetta Rifiuta Personalizza
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Sempre abilitato
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
ACCETTA E SALVA