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Home » Ricette » Brownie alla nocciola

Brownie alla nocciola

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Parole chiave:

  • Burro, Cioccolato, Farina, Frutta a guscio, Nocciole, Sale, Uova, Vaniglia, Zucchero

INGREDIENTI

Impasto

Burro fresco215g
Zucchero semolato300g
Uova150g
Tuorli50g
Sale2g
Baccello di vaniglianr. 1
Copertura fondente 60%120g
Farina debole (W=160)200g
Gocce di cioccolato fondente100g
Granella di nocciole pralinate100g

 

PROCEDIMENTO

Impasto

Montare leggermente uova, tuorli e zucchero. Sciogliere il burro e la copertura fondente. Unire le due masse. Setacciare la farinae aggiungerla alla montata insieme alla polpa del baccello di vaniglia, il sale e in ultimo la granella. Colare l’impasto negli stampi precedentemente imburrati e riempire sino a 2/3 di altezza. Cuocere a 180°C per 30 minuti. Con questa grammatura si ottengono tre tortiere da 400g

Si può abbattere di temperatura e conservare a -20°C quando è ancora crudo. Seguire le normali procedure di decongelamento e cuocere. Una volta cotto, se conservato correttamente all’interno degli appositi sacchetti, può avere una durata di 10 giorni a temperatura ambiente 15 giorni in frigorifero a +4°C.

 

OMAR CONSIGLIA

L’abbinamento ideale è con il vino Brachetto d’Acqui (temperatura di servizio 10°C)

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