Delizia allo yogurt

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Crumble al cocco

Unire gli ingredienti, stendere su placca e cuocere in forno a 160°C sino a colorazione.
All’uscita dal forno stampare dei dischetti con il coppapasta tondo.

Coulis di lamponi

Frullare i lamponi, aggiungere il resto degli ingredienti precedentemente miscelati tra loro

Cremoso allo yogurt

Unire la gelatina sciolta allo yogurt e poi aggiungere il mascarpone.
A parte realizzare una ganache leggera con il cioccolato bianco e la panna montata, quindi unire il tutto.

Montaggio e decorazione

Colare il cremoso allo yogurt e cioccolato bianco all’interno degli stampi in silicone.
Sistemare il dischetto di crumble al cocco ed abbattere.
Smodellare e spruzzare con una miscela di cioccolato sbiancato per ottenere l’effetto velluto.
Fare una riga di coulis di lamponi sistemare un ricciolo di cioccolato ed una fettina di limone.
Spolverare con scorzette essicate di limone.

OMAR CONSIGLIA

Lavorare il coulis di lamponi a freddo per preservare tutti gli aspetti organolettici. Solo la gelatina andrà leggermente scaldata in una piccola parte di polpa per favorirne lo scioglimento.