Frollini montati classici

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Frolla montata

Montare in planetaria con la frusta il burro morbido con lo zucchero a velo sino a che non si ottiene una sbiancatura.
Inserire gli albumi, il sale sciolto in un po’ di acqua, la vaniglia ed infine, poco a poco, la farina.
Mettere il composto all’interno di una sacca da pasticceria con bocchetta rigata e formare i biscotti su una teglia con carta da forno dando la forma desiderata.

Cottura

Cuocere a 180°C sino a vedere una leggera colorazione.
Con queste grammature si ottengono 100 biscotti circa.

OMAR CONSIGLIA

Il burro monta molto meglio se non è eccessivamente morbido: la temperatura ideale è nel range 15-18°C