Grissini stirati

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Impasto

Impastare tutti gli ingredienti. Temperatura dell’impasto finale: 25-26°C. Dividere l’impasto in tre pastoni da 2800g circa l’uno. Mettere in impastatrice ogni singolo pastoni e aromatizzarlo con semi a piacere. Lasciar riposare la pasta per 10 minuti circa. Formare dei filoni e allungarli, metterli sulle assi infarinate, ungerli con l’olio su tutta la superficie e coprirli con teli di plastica. Lasciar lievitare per 60-90 minuti circa. Tagliare i grissini con una raspa, allungarli e metterli sulle teglie forate. Lasciar lievitare pr altri 20-30 minuti e infornare a 180°C per 15 minuti circa. Per ottenere dei grissini molto secchi e friabili si può optare per una doppia cottura (prima 200°C per 6-7 minuti, poi 140°C per 15-20 minuti).

OMAR CONSIGLIA

Questi grissini sono molto adatti per la mise en place dell’aperitivo, da abbinare con vari tipi di salse (salsa rosa, salsa tzatziki, ecc…), affettati (prosciutto crudo San Daniele, speck trentino, mortadella bolognese, ecc…) o formaggi cremosi (stracchino, squaquerone, caprini, ecc…)