INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Sbattere leggermente tuorli e zucchero (2).
A parte montare bene albumi e zucchero (1), quindi unire le due masse.
Setacciare bene le polveri e introdurle a pioggia nella massa montata.
In ultimo aggiungere il burro fuso.
Con questa grammatura si ottengono tre stese 60×40 cm da 650g l’una.
Cuocere a 210°C a valvola aperta per 6 minuti circa.
OMAR CONSIGLIA
Sostituendo parte della farina e/o della fecola con del cacao in polvere si ottiene facilmente una torta margherita al cioccolato