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Home » Ricette » Margherita

Margherita

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Parole chiave:

  • Amidi, Burro, Farina, Uova, Zucchero

INGREDIENTI

Albumi 460 g
Tuorli 380 g
Zucchero semolato (1) 280 g
Farina debole 280 g
Burro fresco 260 g
Zucchero semolato (2) 140 g
Fecola di patate 130 g

 

PROCEDIMENTO

Sbattere leggermente tuorli e zucchero (2).
A parte montare bene albumi e zucchero (1), quindi unire le due masse.
Setacciare bene le polveri e introdurle a pioggia nella massa montata.
In ultimo aggiungere il burro fuso.
Con questa grammatura si ottengono tre stese 60×40 cm da 650g l’una.
Cuocere a 210°C a valvola aperta per 6 minuti circa.

 

OMAR CONSIGLIA

Sostituendo parte della farina e/o della fecola con del cacao in polvere si ottiene facilmente una torta margherita al cioccolato

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