Meringhe

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Meringhe

Montare in planetaria sino a neve soda gli albumi con lo zucchero semolato, poi aggiungere lentamente lo zucchero a velo con una spatola. Con l’aiuto di una sac a poche formare su teglia le meringhe della forma desiderata. Cuocere in forno a 90°C per 3 ore circa a valvola aperta. È importante che gli zuccheri non caramellizzino e che il prodotto sia ben asciutto.

Si possono conservare dentro a contenitori con chiusura ermetica per mantenerne la fragranza. La shelf life è estremamente lunga se conservate correttamente in luogo asciutto.

OMAR CONSIGLIA

L’abbinamento ideale è un vino Chardonnay vendemmia tardiva (temperatura di servizio 10-12°C)