Mignon salata crema di stracchino e semi di papavero

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Mignon

Mescolare molto bene i formaggi in planetaria con la foglia.
Unire la panna semimontata, la gelatina precedentemente sciolta nella panna liquida, i semi di papavero ed infine aggiustare di sale e pepe.
Colare la crema all’interno di uno stampo in silicone per mignon e abbattere.

Decorazione

Smodellare e sistemare sopra ad un quadretto di frolla salata.
Riempire l’incavo con dei pomodorini a cubetti, condire con sale, pepe e olio extravergine d’oliva. Aggiungere in cima due foglioline di basilico fresco.

OMAR CONSIGLIA

Passare i formaggi al cutter evita la formazione di spiacevoli grumi