Pan di Spagna alle mandorle

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Pan di Spagna

Montare in planetaria le uova con lo zucchero semolato ed il miele.
A parte setacciare la farina con la T.P.T. e la fecola.
Quando la massa è ben montata introdurre le polveri gradatamente mescolando dal basso verso l’alto delicatamente.
Mettere il pan di Spagna all’interno delle tortiere precedentemente unte ed infarinate, quindi cuocere a 180°C per 20 minuti.
Con queste grammature si ottengono 4-5 tortiere ∅20cm.

OMAR CONSIGLIA

Si può sostituire la T.P.T. di mandorle con quella di qualsiasi altra frutta secca ed ottenere pan di Spagna di diverse tipologie. L’importante è rispettare il rapporto 50% zucchero – 50% frutta secca.