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Pan mattino
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Impasto
Impastare prima farina e latte, poi inserire tutti gli altri ingredienti.
Temperatura finale dell’impasto: 25-26°C.
| Tempi di impasto | ||
| Impastatrice | 1° velocità | 2° velocità |
| Spirale | 5 min | 6 min |
| Tuffante | 5 min | 13 min |
| Forcella | 5 min | 15 min |
Gestione, decorazione e cottura
Lasciar riposare la pasta per 60 minuti circa.
Formare bocconcini o bauletti del peso voluto (es. 700g), oppure realizzare delle trecce da inserire all’interno di stampi.
Lasciar lievitare per 60 minuti a 35°C con umidità pari al 75-80%.
Pennellare con latte e uovo, poi ricoprire con granelle di interti (zucchero, frutta secca, fiocchi d’avena, ecc…) a piacimento.
Infornare a temperatura moderata (190°C) con vapore per 17-18 minuti circa.
OMAR CONSIGLIA
Si tratta di un prodotto particolarmente indicato per essere tostato su piastra. Si esalta con confetture, marmellate o creme spalmabili al cioccolato, ma… L’abbinamento ideale? Burro e zucchero!