Pane alla zucca

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Impasto

Impastare farina, biga, malto, acqua e miele in prima velocità, poi inserire lo strutto e la polpa di zucca. Procedere in seconda velocità aggiungendo il sale e in ultimo il lievito compresso. Far riposare l’impasto per 10 minuti, poi formare dei pezzi da 400g. Allungarli a filoni e mettere in cella di lievitazione a 35°C con umidità pari al 75-80% per 60-70 minuti.

Fare alcuni tagli obliqui, lucidare con l’uovo e cospargere con lenticchie rosse. Infornare a 210°C con vapore per 40 minuti circa.

OMAR CONSIGLIA

Si tratta di un prodotto valido tanto per la colazione quanto per l’aperitivo in forma di bruschetta o stuzzicanti tartine.
Abbinamenti delicati: formaggi spalmabili, caprini, affettati dolci.
Abbinamenti forti: gorgonzola, formaggi molto stagionati e affettati saporiti, speziati o affumicati.