Vai al contenuto
  • Chi siamo
  • Cosa facciamo
    • Formazione e aggiornamento
      • Online
      • On tour
    • Libri
    • Servizi per le aziende
    • Eventi
      • Eventi del mese
      • Calendario
      • Archivio Annuale
  • Rubriche
    • Il parere di Omar
    • A tu per tu con il Tecnologo
    • Psiche & Food
    • Alimentazione e nutrizione
    • Ricette
  • Shop
    • Omar Shop
    • Carrello
  • Account
    • Il mio account
    • I miei ordini
Menu
  • Chi siamo
  • Cosa facciamo
    • Formazione e aggiornamento
      • Online
      • On tour
    • Libri
    • Servizi per le aziende
    • Eventi
      • Eventi del mese
      • Calendario
      • Archivio Annuale
  • Rubriche
    • Il parere di Omar
    • A tu per tu con il Tecnologo
    • Psiche & Food
    • Alimentazione e nutrizione
    • Ricette
  • Shop
    • Omar Shop
    • Carrello
  • Account
    • Il mio account
    • I miei ordini
Carrello / Cart

Nessun prodotto nel carrello.

0

Home » Ricette » Pane alla zucca

Pane alla zucca

  • Cerca tra le ricette:

  • Reimposta ricerca

Parole chiave:

  • Farina, Impasti acidi, Lievito compresso, Malto, Miele, Sale, Semola, Spezie, Strutto, Zafferano, Zucca

INGREDIENTI

Biga corta

Vedi ricetta300g
 

 

Impasto

Farina (W=295)500g
Farina di semola rimacinata500g
Acqua400g
Miele millefiori15g
Strutto100g
Malto12g
Sale20g
Zafferano di San Gimignano1g
Polpa di zucca al forno300g
Lievito compresso40g

 

PROCEDIMENTO

Impasto

Impastare farina, biga, malto, acqua e miele in prima velocità, poi inserire lo strutto e la polpa di zucca. Procedere in seconda velocità aggiungendo il sale e in ultimo il lievito compresso. Far riposare l’impasto per 10 minuti, poi formare dei pezzi da 400g. Allungarli a filoni e mettere in cella di lievitazione a 35°C con umidità pari al 75-80% per 60-70 minuti.

Fare alcuni tagli obliqui, lucidare con l’uovo e cospargere con lenticchie rosse. Infornare a 210°C con vapore per 40 minuti circa.

Tempi di impasto
Impastatrice1° velocità2° velocità
Spirale10 min6 min
Tuffante10 min6 min

 

OMAR CONSIGLIA

Si tratta di un prodotto valido tanto per la colazione quanto per l’aperitivo in forma di bruschetta o stuzzicanti tartine.
Abbinamenti delicati: formaggi spalmabili, caprini, affettati dolci.
Abbinamenti forti: gorgonzola, formaggi molto stagionati e affettati saporiti, speziati o affumicati.

CONTINUA A SEGUIRCI SU

Facebook Youtube Instagram Instagram

OMAR SNC DI BUSI OMAR & C.

  • (+39) 333 6729656
  • info@omarbusi.com
  • Via Fan, 3 - 38033 Cavalese (TN)
Privacy Policy
Consenso dati personali
Condizioni Contrattuali
Privacy Policy
Coerentemente con l'impegno continuo di Omar Busi di offrire i migliori servizi ai propri utenti, abbiamo modificato alcune delle nostre politiche per rispondere ai requisiti del nuovo Regolamento Europeo per la Protezione dei Dati Personali (GDPR). In particolare abbiamo aggiornato la Privacy Policy (leggi Privacy Policy estesa) per renderla più chiara e trasparente e per introdurre i nuovi diritti che il Regolamento ti garantisce
Accetta Rifiuta Personalizza
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Sempre abilitato
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
ACCETTA E SALVA