Pane alle carote

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Impasto

Impastare farina, biga, malto, acqua e miele, poi inserire il burro e le carote grattugiate in prima velocità. Impastare in seconda velocità e aggiungere il sale, quindi il lievito compresso e le carote sbollentate. Far riposare l’impasto per 10-15 minuti. Creare dei cilindri e inserirli nei bauletti. Far lievitare a 35°C con umidità pari al 75-80% per 60 minuti circa (deve sbordare dallo stampo in altezza per almeno 3-4cm.

Decorare con la glassa e cospargere la superficie con mandorle affettate e un po’ di zucchero a velo.
Infornare a 200°C per 25 minuti circa.

OMAR CONSIGLIA

Si tratta di un pane particolarmente delicato a basso contenuto di grassi, che si presta ad ogni tipo di abbinamento, sia dolce che salato (es. formaggi spalmabili e pesce spada affumicato affettato).