Pane dolce ai semi di anice

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Impasto

Fare innanzitutto l’infusione delle spezie nel latte caldo (15 minuti circa). Impastare la farina con i liquidi (uova e latte), poi inserire burro, zucchero e malto in prima velocità per 15 minuti. Impastare in seconda velocità e aggiungere il sale, il liquore all’anice e quindi il lievito compresso. Lasciare riposare l’impasto per 15-20 minuti, poi realizzare tre filoni da 700g ciascuno su cui andrà spennellata la glassa per la decorazione.

Mettere a lievitare per 60 minuti circa a 35°C con umidità pari al 75-80%.
Infornare a 210°C con vapore per 40 minuti circa. All’uscita spennellare la superficie con burro fuso.

Glassa

La decorazione è da preparare un’ora e mezzo prima dell’utilizzo, impastando tutti gli ingredienti in planetaria con frusta.

OMAR CONSIGLIA

Questo pane è particolarmente indicato in abbinamento con affettati saporiti e profumati (speck, finocchiona, ecc…)