Vai al contenuto
  • Chi siamo
  • Cosa facciamo
    • Formazione e aggiornamento
      • Online
      • On tour
    • Libri
    • Servizi per le aziende
    • Eventi
      • Eventi del mese
      • Calendario
      • Archivio Annuale
  • Rubriche
    • Il parere di Omar
    • A tu per tu con il Tecnologo
    • Psiche & Food
    • Alimentazione e nutrizione
    • Ricette
  • Shop
    • Omar Shop
    • Carrello
  • Account
    • Il mio account
    • I miei ordini
Menu
  • Chi siamo
  • Cosa facciamo
    • Formazione e aggiornamento
      • Online
      • On tour
    • Libri
    • Servizi per le aziende
    • Eventi
      • Eventi del mese
      • Calendario
      • Archivio Annuale
  • Rubriche
    • Il parere di Omar
    • A tu per tu con il Tecnologo
    • Psiche & Food
    • Alimentazione e nutrizione
    • Ricette
  • Shop
    • Omar Shop
    • Carrello
  • Account
    • Il mio account
    • I miei ordini
Carrello / Cart

Nessun prodotto nel carrello.

0

Home » Ricette » Pane dolce ai semi di anice

Pane dolce ai semi di anice

  • Cerca tra le ricette:

  • Reimposta ricerca

Parole chiave:

  • Anice, Burro, Farina, Latte, Lievito compresso, Malto, Olio EVO, Riso, Sale, Spezie, Uova, Zucchero

INGREDIENTI

Impasto

Farina (W=295)1000g
Latte intero di alta qualità110g
Semi di anice o anice stellato20g
Burro fresco300g
Uova400g
Malto12g
Sale25g
Zucchero semolato110g
Liquore all’anice30g
Lievito compresso60g

Glassa per la decorazione

Riso macinato finemente130g
Acqua130g
Lievito compresso5g
Olio extravergine di oliva8g
Zucchero semolato8g
Sale3g

 

PROCEDIMENTO

Impasto

Fare innanzitutto l’infusione delle spezie nel latte caldo (15 minuti circa). Impastare la farina con i liquidi (uova e latte), poi inserire burro, zucchero e malto in prima velocità per 15 minuti. Impastare in seconda velocità e aggiungere il sale, il liquore all’anice e quindi il lievito compresso. Lasciare riposare l’impasto per 15-20 minuti, poi realizzare tre filoni da 700g ciascuno su cui andrà spennellata la glassa per la decorazione.

Mettere a lievitare per 60 minuti circa a 35°C con umidità pari al 75-80%.
Infornare a 210°C con vapore per 40 minuti circa. All’uscita spennellare la superficie con burro fuso.

Tempi di impasto
Impastatrice1° velocità2° velocità
Spirale10 min10 min
Tuffante15 min6 min

Glassa

La decorazione è da preparare un’ora e mezzo prima dell’utilizzo, impastando tutti gli ingredienti in planetaria con frusta.

 

OMAR CONSIGLIA

Questo pane è particolarmente indicato in abbinamento con affettati saporiti e profumati (speck, finocchiona, ecc…)

CONTINUA A SEGUIRCI SU

Facebook Youtube Instagram Instagram

OMAR SNC DI BUSI OMAR & C.

  • (+39) 333 6729656
  • info@omarbusi.com
  • Via Fan, 3 - 38033 Cavalese (TN)
Privacy Policy
Consenso dati personali
Condizioni Contrattuali
Privacy Policy
Coerentemente con l'impegno continuo di Omar Busi di offrire i migliori servizi ai propri utenti, abbiamo modificato alcune delle nostre politiche per rispondere ai requisiti del nuovo Regolamento Europeo per la Protezione dei Dati Personali (GDPR). In particolare abbiamo aggiornato la Privacy Policy (leggi Privacy Policy estesa) per renderla più chiara e trasparente e per introdurre i nuovi diritti che il Regolamento ti garantisce
Accetta Rifiuta Personalizza
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Sempre abilitato
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
ACCETTA E SALVA