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Pane dolce ai semi di anice
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Impasto
Fare innanzitutto l’infusione delle spezie nel latte caldo (15 minuti circa). Impastare la farina con i liquidi (uova e latte), poi inserire burro, zucchero e malto in prima velocità per 15 minuti. Impastare in seconda velocità e aggiungere il sale, il liquore all’anice e quindi il lievito compresso. Lasciare riposare l’impasto per 15-20 minuti, poi realizzare tre filoni da 700g ciascuno su cui andrà spennellata la glassa per la decorazione.
Mettere a lievitare per 60 minuti circa a 35°C con umidità pari al 75-80%.
Infornare a 210°C con vapore per 40 minuti circa. All’uscita spennellare la superficie con burro fuso.
| Tempi di impasto | ||
| Impastatrice | 1° velocità | 2° velocità |
| Spirale | 10 min | 10 min |
| Tuffante | 15 min | 6 min |
Glassa
La decorazione è da preparare un’ora e mezzo prima dell’utilizzo, impastando tutti gli ingredienti in planetaria con frusta.
OMAR CONSIGLIA
Questo pane è particolarmente indicato in abbinamento con affettati saporiti e profumati (speck, finocchiona, ecc…)