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Pralinato mandorle e nocciole
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Caramellare a secco lo zucchero in una bastardella di rame.
A parte tostare la frutta secca e, al momento opportuno, unirla al caramello.
Realizzare il croccante, quindi versare su una platta.
Far raffreddare e passare in raffinatrice molto finemente.
Mescolare in planetaria con la foglia per 10-15 minuti per omogeneizzare bene il tutto.
OMAR CONSIGLIA
Conservare a 18°C chiuso in un contenitore ermetico per massimizzarne la shelf-life: non deve assolutamente prendere umidità!