Torta Isotta

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Impasto

Macinare i pistacchi con lo zucchero. Montare il burro con lo zucchero e la vaniglia, poi la fecola, il sale e quindi le uova. Aggiungere la farina setacciata con il baking e poi la frutta secca e le gocce di cioccolato. Posizionare all’interno dello stampo le mandorle con buccia, quindi colare con sac a poche il composto e riempire sino a 2/3 di altezza. Cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti circa.

Si può abbattere di temperatura e conservare a -20°C quando è ancora cruda. Seguire le normali procedure di decongelamento e cuocere. Una volta cotta, se conservata correttamente all’interno degli appositi sacchetti, può avere una durata di 10 gioni a temperatura ambiente, 15 giorni in frigorifero a +4°C.

OMAR CONSIGLIA

L’abbinamento ideale è con il vino Vermentino delle Cinque Terre (temperatura di servizio 8-10°C)