Torta morbida mele e uvetta

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Impasto

Montare in planetaria il burro con lo zucchero a velo, quindi introdurre gradatamente le uova. Con l’aiuto di una marisa incorporare le polveri (farina, fecola, baking), le mele, l’uvetta e il rum. Per ottenere il composto al cacao tenere da parte 1/3 dell’impasto e aggiungere 25g di cacao in polvere e 15g di latte. Versare all’interno di uno stampo imburrato i due composti alternandoli a piacere in modo da formare la variegatura. Fermarsi a 2/3 di altezza dello stampo. Cuocere a 170°C per 50 minuti circa. Con questa grammatura si ottengono due torte da 700g.

Si può abbattere di temperatura e conservare a -20°C quando è ancora cruda. Seguire le normali procedure di decongelamento e cuocere. Una volta cotta, se conservata correttamente all’interno degli appositi sacchetti, può avere una durata di 8-10 giorni a temperatura ambiente, 15 giorni in frigorifero a 4°C

OMAR CONSIGLIA

L’abbinamento ideale è il vino moscato di Noto (temperatura di servizioi 8-10°C)