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Trecce agli spinaci
Parole chiave:
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Impasto
Impastare biga, farina, malto, acqua, strutto, olio e.v.o., ricotta, pepe, spinaci e zucchero in prima velocità per 15 minuti. Impastare in seconda velocità per altri 6 minuti, aggiungere il sale e per ultimo il lievito compresso. Lasciare riposare per 10 minuti. Ricavare con la spezzatrice delle palline dal peso di 70g. Allungare e formare delle trecce. Sistemare su placca, pennellare con uovo e spolverare con farina integrale. Mettere a lievitare per 60-70 minuti a 35°C con umidità pari al 75%. Cuocere a 200°C per 12 minuti.
| Tempi di impasto | ||
| Impastatrice | 1° velocità | 2° velocità |
| Spirale | 10 min | 10 min |
| Tuffante | 15 min | 6 min |
OMAR CONSIGLIA
Particolarmente adatte per essere utilizzate nei buffet o sulla mise en place dell’aperitivo se realizzate in piccola pezzatura. Essendo un impasto delicato, si presta ad essere abbinato con prodotti saporiti (uovo sodo, pancetta, prosciutto cotto Praga, ecc…)