Trecce agli spinaci

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Impasto

Impastare biga, farina, malto, acqua, strutto, olio e.v.o., ricotta, pepe, spinaci e zucchero in prima velocità per 15 minuti. Impastare in seconda velocità per altri 6 minuti, aggiungere il sale e per ultimo il lievito compresso. Lasciare riposare per 10 minuti. Ricavare con la spezzatrice delle palline dal peso di 70g. Allungare e formare delle trecce. Sistemare su placca, pennellare con uovo e spolverare con farina integrale. Mettere a lievitare per 60-70 minuti a 35°C con umidità pari al 75%. Cuocere a 200°C per 12 minuti.

OMAR CONSIGLIA

Particolarmente adatte per essere utilizzate nei buffet o sulla mise en place dell’aperitivo se realizzate in piccola pezzatura. Essendo un impasto delicato, si presta ad essere abbinato con prodotti saporiti (uovo sodo, pancetta, prosciutto cotto Praga, ecc…)